漿 水 菜

    在我們陜西，漿水是一道有名的小吃，小時(shí)候我是吃著漿水長(zhǎng)大的。
    母親做的漿水香、脆，讓我一輩子都不能忘。漿水做起來很簡(jiǎn)單，蓮花白、青菜洗干凈在開水鍋里滾到七成熟，然后裝在壇子里，倒入不沾油純凈的面湯，放在溫度較高的鍋臺(tái)上，發(fā)酵三五天就算做好一壇子漿水菜了。漿水口感酸，吃在嘴里有一股淡淡的清香才算味正。小的時(shí)候，母親把漿水菜切碎在菜上撒點(diǎn)鹽就算做好一道家常小菜，過年的時(shí)候，漿水菜多了蒜末，母親再用油潑辣子一澆，那酸酸的香味立刻在空氣中四散開來，聞著都讓人饞的直流口水。
    那時(shí)候，我家非常窮，每一餐飯桌上都少不了漿水菜。母親最愛做的漿水面，搟面條下鍋后，漿水菜往鍋里一倒撒上鹽不放油就做好了。也許是怕餓肚子，每次吃著漿水面，我都吃的特別香，吃的肚皮滾圓滾圓才肯放下碗。土地分產(chǎn)到戶后，我家的條件才漸漸好轉(zhuǎn)起來，漿水菜也慢慢離開了飯桌，直到我讀了高中并參加工作十幾年，再也沒吃過漿水菜。
    去年春節(jié)我回家過年，母親給我準(zhǔn)備了好多家鄉(xiāng)菜。當(dāng)我看著桌子上的大魚大肉時(shí)，卻怎么也不想吃。有幾次，我讓母親給我做點(diǎn)漿水菜吃吃，母親嘴上答應(yīng)，但一直不行動(dòng)，我問急了，她才應(yīng)付地說了一句：“現(xiàn)在家家都好吃好喝，誰還吃漿水。”
    突然有一天，母親去鎮(zhèn)上買回一些芹菜窩漿水，與以往不同的是，漿水多了花椒、大香、紅辣椒和生姜，陶瓷壇里倒了清亮的搟面湯。漿水菜好的那天晚上，母親搟了一鍋面條，出鍋時(shí)炸了少許油，放了蒜末、蔥花，我把面撈到碗中，澆上調(diào)好的漿水，母親把熗好的油往漿水上一潑，一碗香噴噴的漿水面做好了。
    吃著足足等了五天漿水面，卻魂?duì)繅?mèng)繞了十幾天，它同那段艱苦的歲月就像記憶中一顆顆璀璨的寶石，扎根在我心里，磨礪著我成長(zhǎng)，教會(huì)我面對(duì)艱難，奮發(fā)前進(jìn)。