尋找川之味，關(guān)注川菜發(fā)展——計(jì)算機(jī)學(xué)院“川萃延綿，蜀色生香”暑假社會(huì)實(shí)踐團(tuán)赴成都開展調(diào)研

　　為了更好的了解川味，關(guān)注川菜發(fā)展實(shí)際問題，在川菜的文化傳承中尋找美食自信，7月20日，計(jì)算機(jī)學(xué)院“川萃延綿，蜀色生香”暑假社會(huì)實(shí)踐團(tuán)在成都集源江湖菜飯館中探訪和體驗(yàn)了川菜獨(dú)特的風(fēng)味與魅力。

　　川菜作為八大菜系之一，有著“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)，其搭配巧妙、靈活多變，創(chuàng)造出了麻辣，酸辣等近百種各具特色的復(fù)合口味。俗話說“酒香不怕巷子深”，實(shí)踐團(tuán)此次來到成都，尋找到一個(gè)入口坐落于成都小巷子的一個(gè)川菜館，一眼望去是濃厚的煙火氣息與市井生活感。實(shí)踐團(tuán)成員們不僅受到了老板的熱情招待，還品嘗了許多美味的川菜，而蒜泥白肉就是其中的一道。白肉最早記載的資料是宋代盂元老的《東京夢(mèng)華錄》。白肉從北方傳入四川，被四川人加以獨(dú)特的調(diào)味料，便有了這道名菜。肥瘦相間的白肉，切成薄而大張的肉片，再淋上獨(dú)特的調(diào)味料，滿口是鮮與香，薄薄的一片肉裹上醬汁，入口更是“精彩紛呈”，真的做到了肥而不膩。除此外，川菜中的宮保雞丁、辣子雞等也是各具特色。

　　在采訪中實(shí)踐團(tuán)成員們也了解到，在川菜的發(fā)展中，其廚師首先注重的是符合大眾消費(fèi)。在整體環(huán)境中做到干凈整潔，而對(duì)菜品的擺盤，口味以及菜價(jià)的合理性更是作為一家餐館以及川菜是否能夠走的更遠(yuǎn)的一個(gè)重要條件。在美食之都——成都這個(gè)地方，大街小巷的川菜館更是不計(jì)其數(shù)，想要在其中脫穎而出，以上兩個(gè)條件就顯得尤為重要。在《關(guān)于加快構(gòu)建“4+6”現(xiàn)代服務(wù)業(yè)體系》中更是提出了要大力發(fā)展川派餐飲服務(wù)，推動(dòng)川菜的傳承與創(chuàng)新，發(fā)展綠色、智能餐飲，促進(jìn)川派餐飲與商業(yè)貿(mào)易、文體旅游等融合發(fā)展。

　　在此次實(shí)踐活動(dòng)中，川菜師傅的羞澀與熱情，川菜的口感與風(fēng)味，讓實(shí)踐團(tuán)成員們印象深刻。川菜傳承的不僅僅是菜品，更是精神，也是回憶。它是師傅對(duì)學(xué)徒諄諄教導(dǎo)，是學(xué)徒的不懈努力，更是每一位食客品嘗過后的贊美與笑臉，這也是川菜所延續(xù)的美好內(nèi)涵。