馬心宇:媽媽的味道

能夠在人的記憶里停留最久的，便是味道。你可能會(huì)忘了某個(gè)曾在你生命里出現(xiàn)過的人，可能會(huì)忘了某件在你人生里發(fā)生過的事。但是你曾經(jīng)嘗過的某種味道，你永遠(yuǎn)也不會(huì)忘，或者說你的味蕾永遠(yuǎn)也不會(huì)忘;只要再次碰觸，再久遠(yuǎn)的記憶都會(huì)被味蕾喚起，這就是味道的神奇。而諸多味道中，恐怕所有人最惦念的就是媽媽的味道。

三歲的女兒被我稱為“小狗鼻子”，她的嗅覺和味覺非常靈敏。她聞一聞、嘗一點(diǎn)湯就能準(zhǔn)確無誤的分辨出哪道菜是媽媽做的，哪道菜是姥姥做的。問她為什么，她說她能嘗出來媽媽的味道。再問她什么是媽媽的味道，她就會(huì)笑著告訴你：“就是西紅柿炒雞蛋放大蝦啊!”其實(shí)那就是公司里高妹妹對(duì)我說過的“A+B”的簡單做法，但是因?yàn)槭菋寢屪龅模谒⌒〉氖澜缋?，便從此成了世間的美味了。

我是無肉不歡、無辣不歡的人，走到哪里吃飯都會(huì)點(diǎn)有肉的菜、有辣椒的菜。但是我?guī)缀鯊牟稽c(diǎn)排骨，不是我不愛吃排骨，實(shí)在是因?yàn)閶寢屪龅呐殴窃谖业纳嗉馍嫌肋h(yuǎn)占據(jù)著排行榜的首位，如此之重要的味道，我怎么忍心讓它被其他充斥著各種香料的味道破壞?媽媽做排骨的方法很獨(dú)特，不會(huì)放油，調(diào)料也只有鹽、干辣椒、姜，加入醬油慢慢燉，這樣做熟以后的排骨口感不會(huì)很油膩，味道很單純，多吃幾塊也不會(huì)長胖。這樣的排骨，我吃了三十多年，味道一如當(dāng)初。我也曾試著用同樣的方法去做，卻怎么也做不出媽媽的味道。也許，食材、調(diào)料、烹飪方法都不是最重要的，唯有媽媽的愛才是這美味至關(guān)重要的法寶。

愛人少小離家，父母遠(yuǎn)在千里之外，他是做事精細(xì)之人，自然也是深知“食不厭精膾不厭細(xì)”的道理。每次外出吃飯，他是一定不會(huì)在路邊攤湊合的，干凈明亮的館子是他的首選。無論到怎樣的館子吃飯，他都會(huì)點(diǎn)一道家常豆腐。我看著那一塊塊豆腐、一根根青菜實(shí)在是沒有興趣，愛人卻吃得津津有味，并且總是一掃而光。作為一個(gè)資深肉食動(dòng)物，我也總是沒有辦法理解他對(duì)于豆腐的喜愛。我跟他回到家鄉(xiāng)，婆婆每頓飯也都會(huì)做一道青菜煎豆腐給他吃。那道青菜煎豆腐只是食材跟家常豆腐相同，味道完全不同，或者說過于清淡。后來，他告訴我，小時(shí)候家里條件不好，總是地里有什么菜就吃什么菜，一塊豆腐用油一煎再配上青菜已經(jīng)是上好的菜品了。那一刻我才恍然大悟，對(duì)于他來說，媽媽的味道就是煎過的豆腐配青菜，不管怎么做，不管什么味道。想家的時(shí)候，那兩樣淡淡的食物多多少少能夠讓濃濃的鄉(xiāng)愁少一點(diǎn)，再少一點(diǎn)......

牧姐嘴里的腌菜洋芋煮糕，俏媽嘴里的蕎麥面，麗麗嘴里的山楂條，哥哥嘴里的咸菜都是些與無關(guān)價(jià)值、無關(guān)檔次、無關(guān)品相的食物，卻讓他們無論走到哪里都念念不忘。不能忘的，除了味道，恐怕更多的是故鄉(xiāng)，還有親人。

有一個(gè)地方，叫家;有一個(gè)人，叫媽;有一種思緒，叫想念;有一種牽掛，叫媽媽的味道......