陳景勝:話說(shuō)草莓
話說(shuō)草莓
陳景勝
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果，特別適宜春季養(yǎng)生食用，被譽(yù)為 “春季第一果”。
據(jù)悉，在全世界已知有50多種草莓，其中，中國(guó)有7種，以森林草莓和東方草莓兩種最多，分布在東北、西北和西南等地的山坡、草地或森林下。此外還有黃毛草莓、西南莓、五葉草莓、纖細(xì)草莓和西藏草莓。草莓有匍匐枝，復(fù)葉，小葉3片，橢圓形。初夏開(kāi)花，聚傘花序，花白色或略帶紅色?；ㄍ性龃笞?yōu)槿赓|(zhì)，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成紅色漿果狀體。草莓原產(chǎn)南美、歐洲等地，后來(lái)，中國(guó)引進(jìn)。現(xiàn)在我國(guó)各地都有草莓栽培，也有野生的。每年6～7月間果實(shí)成熟時(shí)采摘，鮮用。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的濃郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)。草莓不但汁水充足，味道鮮美，還對(duì)人體健康有著極大的益處。草莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤(rùn)澤喉部。可以自然平和的清除體內(nèi)的重金屬離子。草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化，冠心病也有較好的療效。
草莓具有明目養(yǎng)肝、降血脂、防癌、對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。助消化，其含有大量果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。還可以減肥，因?yàn)樗幸环N叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以自然而平緩地除去體內(nèi)的“礦渣”。
草莓外觀呈漿果狀圓體或心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，頗受人們喜愛(ài)的鮮食水果，所以被人們譽(yù)為“水果皇后”。草莓除了酸甜爽口，芳香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特外，更富含礦物質(zhì)及維生素C，其維生素C的含量比蘋果和葡萄高出10倍以上，它是一種活性很強(qiáng)的還原性物質(zhì)，是人體內(nèi)新陳代謝不可缺少的，還能促進(jìn)細(xì)胞的形成，維持牙齒，骨骼，血管，肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合，也能形成抗體，增強(qiáng)人體的抵抗力。此外草莓含多種有機(jī)酸，礦物質(zhì)，因此具有補(bǔ)虛補(bǔ)血，清肺化痰，健胃降脂，潤(rùn)腸通便的功效。同時(shí)對(duì)高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化，貧血，體虛，便秘也有相當(dāng)?shù)寞熜ё饔?。?duì)老人、孩子和體虛者而言，是滋補(bǔ)的佳品。女性常吃草莓，對(duì)皮膚、頭發(fā)均有保健作用。草莓中還富含鐵、蘋果酸等，對(duì)于春季容易出現(xiàn)的肺熱咳嗽、嗓子痛、長(zhǎng)火癤子等，都可以起到輔助治療的作用。同時(shí)，貧血的人也可以常吃。風(fēng)熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者;夏季煩熱口干或腹瀉如水者;癌癥，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用;因此常吃草莓有益身體健康。需注意的是，脾胃虛寒，痰濕內(nèi)盛、滑便瀉者、尿路結(jié)石者、肺寒咳嗽的人不宜過(guò)多吃草莓，每次10個(gè)左右即可。
選購(gòu)草莓的時(shí)候以色澤鮮亮，顆粒大，香味濃郁，蒂頭帶有鮮綠葉片，沒(méi)有損傷的為佳。如果顏色過(guò)白或過(guò)青都表示還沒(méi)有成熟。
生活中，人們洗草莓時(shí)，往往會(huì)將草莓的葉片摘除，再放在水中浸泡。不過(guò)，此方法是不正確的。因?yàn)椴葺坏┤ト~頭，放在水中浸泡，可能造成農(nóng)藥順著水流，進(jìn)入草莓內(nèi)心，如此反而受更多污染。
草莓清洗起來(lái)確實(shí)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。
洗草莓時(shí)，注意千萬(wàn)不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
另外，草莓的存儲(chǔ)，如果用鹽水清洗后瀝干，再放入冰箱冷藏，可以保存的長(zhǎng)一些。
